花岗岩和大理石主要有以下区别：
- **成分与形成**
    - **花岗岩**：属于火成岩，是在地球深处，经过高温高压的条件下，岩浆慢慢冷却而成。主要由石英、长石和云母等矿物组成，成分中大约包含20%以上的石英和50%以上的长石，通常呈现出颗粒状的结构。
    - **大理石**：属于变质岩，由原始的石灰岩在地壳运动或地热作用下发生变质形成，内部矿物重新结晶。主要矿物成分是方解石或白云石，有较强的晶体结构。
- **外观特征**
    - **颜色与纹理**
        - **花岗岩**：颜色较为多样，常见的有黑色、灰色、红色、绿色等。纹理一般较为粗糙，能看到明显的晶体颗粒，通常呈现出彩色斑点状花纹，晶粒细小、均匀，并分布着繁星般的云母亮点与闪闪发光的石英结晶。
        - **大理石**：颜色相对单一，常见的有白色、米色、浅灰、淡绿色等，表面光滑，纹理非常细腻，通常呈现出放射状、波浪状或山水画卷般的自然花纹。
    - **光泽度**
        - **花岗岩**：表面光泽较低，手感较为粗糙，抛光后可以呈现出一定的光泽，但一般不会过于光亮。
        - **大理石**：因其晶体结构的原因，表面光泽度较高，经过打磨和抛光后，常常能呈现出镜面光泽。
- **物理性质**
    - **硬度**
        - **花岗岩**：硬度较高，莫氏硬度一般在6到7之间，是非常坚硬的材料，适合用作台面、地面材料等，耐磨、耐刮性能较好。
        - **大理石**：相对较软，硬度通常在3到4之间，在使用过程中更容易受到划痕和磨损，需要小心保养。
    - **抗压强度**
        - **花岗岩**：抗压强度非常高，适合用于需要承重的结构部件，如建筑的基础和墙体等。
        - **大理石**：抗压强度相对较低，不太适合用作承重结构，但在一些非承重的装饰部位能发挥其美观的优势。
    - **抗污性**
        - **花岗岩**：高密度和低孔隙率使其具有较强的抗污能力，日常使用中不易被污渍渗透。
        - **大理石**：孔隙率较高，易吸水和吸污，因此需要更多的保养和保护，及时清理污渍，否则容易留下痕迹。
- **化学性质**
    - **花岗岩**：属于硅酸盐类石材，其成分以二氧化硅为主，约占65%～75%，呈酸性，化学性质相对稳定，耐酸、耐风化腐蚀，不易风化变质，外观色泽可保持百年以上。
    - **大理石**：属于碳酸盐类石材，其主要成分以碳酸钙为主，约占50%以上，还含有碳酸镁、氧化钙、氧化锰及二氧化硅等，呈碱性，容易在大气中受二氧化碳、碳化物、水气的作用而风化和溶蚀，表面很快失去光泽。
- **加工难度与用途**
    - **加工难度**
        - **花岗岩**：由于硬度高，加工难度较大，需要使用特殊的工具和技术，切割、雕刻等加工过程相对复杂，成本也较高。
        - **大理石**：质地相对较软，加工起来相对容易，可以更容易地进行切割、打磨、雕刻等加工操作，能够制作出各种精美的造型和图案。
    - **用途**
        - **花岗岩**：因其耐磨、耐高温、抗腐蚀的特性，适用于户外工程，如建筑的外立面、广场地面、园林景观等；也常用于厨房台面、浴室洗手盆等对硬度和耐污性要求较高的室内场所。
        - **大理石**：因其外观美观性而广泛应用于室内装饰，如墙面、地面、柱面、壁炉台面、雕刻艺术品等，酒店、商业空间、住宅等地方常选用大理石进行豪华装饰。